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【ホワイトセロリときゅうりで浅漬け】 [新野菜]

<2007.07.18>
普通のセロリより、苦味が少なく
でも香りはしっかりセロリ!
スジ
をとらずにそのまま食べられるのがいい

葉はミツバのよう・・・     水耕栽培

ミニセロリ可食部約38cm100円で購入・千葉産
[浅漬け]
きゅうりにヤマモ一時間漬を混ぜ
食べる前に「ホワイトセロリ」をたっぷり加える
ドレッシングで食べるより低カロリー
コレおいしい~お皿いっぱいペロリ!

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タグ:セロリ 野菜
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【新野菜「黄宝」】手作りホワイトソースでシチュー [新野菜]

<2007.2.3>
  
黄宝(おうほう):カリフラワーとブロッコリーの交配種
黄宝200円・カリフラワー298円・ブロッコリー138円でした)
食べた感じは甘味のあるカリフラワー
・ブロッコリーは保存性が悪い
(すぐ食べないと花が開き、味・栄養価が落ちる)
・黄宝はシチューに入れて、翌日でも変色しない
 味がついておいしい・コレは使える!
緑黄色野菜なのでカリフラワーより栄養価高い
【手作りホワイトソースでシチュー】
 
左:出来たて    右:翌日の方がおいしい(変色なし)」
・薄切り玉ねぎとベーコンを炒め
人参・きのことヒタヒタの水を加え煮る
キャベツor白菜を加える
・ホワイトソースを作る
(小麦粉30g・ネオソフトハーフ30g・低脂肪牛乳400cc)
レンジで作るホワイトソースはコチラ
・野菜が煮えたら、
コーン缶クリームスタイル・・・1/2缶(50kcal/100g)
                   残りは冷凍保存
ホワイトソース(67kcal/100g)
砂糖(極少量)・塩コショー・ビーフコンソメ
スライスチーズ・・・2枚(114kcal)
・下茹でした黄宝を加える
・あればパセリ・コーヒークリームを飾る
*バターを入れればもちろんよりおいしい

                       バター(754kcal/100g)

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タグ:野菜 黄宝
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【雪の舞・雪化粧南瓜】ビックリの甘さ [新野菜]

<2006.11.19>
「雪化粧」「雪の舞」白い南瓜
皮は白く・果肉は濃い黄色・
ビックリの甘さ
 
オススメ雪化粧かぼちゃ   雪の舞かぼちゃ
西洋かぼちゃ・・・91kcal/100g
・煮ると砂糖を入れたように甘くなる
 牛乳で煮るとおいしい
 コンソメ・ガーリックパウダーでもOK

[切り方]
・皮をよく洗い、ラップをしてレンジで2分位チンする
 硬いかぼちゃもきれいにカットでき、すぐ火が通る
[丸ごとカボチャの処理]
「丸ごとカボチャ」は固いので包丁で切るのは危険!
包丁で切れる位までレンジでチンする
かぼちゃ1 45.jpgかぼちゃ2 45.jpgかぼちゃ3 45.jpg
[残ったかぼちゃの保存]
・カットして冷凍


【かぼちゃの種を食べる】
 
天日乾燥するといいらしいが・・・時間がないので

・ペンチで割れ目を入れて、レンジで1
分チン
・中の種を出し、フライパンで炒る(注意:はねる)
*おいしいがむくのがめんどう・・・
かぼちゃの種には、カロチン・ビタミンB1・B2・ナイアシン
亜鉛・鉄が豊富に含まれているそうです
 
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