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【パープルスウィートロード(紫芋)で水ようかん】 [サツマイモ]

<2007.05.21>
【パープルスウィートロード】水道水で茹でたら変色した
石焼芋(作り方はコチラ)にしたらおいし~い!色がきれい
従来の「紫芋」より甘いが「安納芋」には負ける
 
左:パープルスウィートロードと断面(生芋)
右:水道水で茹でたら、茹で汁が緑色になった
芋に含まれるアントシアニンは、酸性で赤色
アルカリ性では青色になる(芋は緑色にはならないが変色)

左から:石焼芋/水道水で茹でる/レンジでチン/生
【パープルスウィートロードで水ようかん】
 
ミネラルウォーター100cc・ 粉末寒天 1g
水飴or砂糖適量・石焼芋(ザルで裏ごす)50g
・鍋にミネラルウォーター50ccと芋を混ぜ練る
・ミネラルウォーター50ccを少しづつ加え、粉寒天を入れ
 よく混ぜる、1回沸騰させ粉寒天を溶かす
・水飴or砂糖を加えて弱火でよく混ぜる
・器に入れ(100cc位になる)冷蔵庫で冷やす
種子島紫芋が「ねっとりして甘い」のでオススメです

【ノンフライポテトチップスと干し芋】作り方はコチラ
 

【おはぎ】「簡単おはぎ・ご飯と切りモチで作る」はコチラ
裏ごし石焼芋で作る

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【おいしいサツマイモ:安納芋・五郎島金時・紫芋】 [サツマイモ]

<2006.10.27>
左:安納紅 中:安納こがね 右:五郎島金時

 
【上:安納紅(あんのんもみじ) 下:安納こがね】
オレンジ色で甘みが濃く、ネットリしてる
石焼き芋にすると皮の外までが出てくる
病みつきになるおいしさ!
スィートポテトをシンプルにした食感
鹿児島県種子島の安納地区で栽培
糖度:普通25.8% 安納芋47.7%(TVで放送してた)
焼芋のカロリー:227kcal/100g(wagamamaCAFE HPより)
普通のさつま芋(焼芋)のカロリー:163kcal/100g
 


【五郎島金時】

ホクホクのさつまいも
石川県金沢市五郎島で栽培
 
石焼芋にした時・・・「安納紅・安納こがね」の勝ち!

鹿児島オレンジ芋・種子島紫芋・鹿児島紫芋2008.01.21

石焼芋にして食べ比べると
甘さではオレンジ芋・種子島紫芋・鹿児島紫芋の順
オレンジ芋50円/100g・
種子島紫芋22円/100gで購入
種子島紫芋が「安い・ねっとりして甘い」のでお買い得
最近「種子島安納芋・コレ最高」八百屋にないのが残念!


【自家製石焼芋】古いヤカンと金魚の石を使用
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【自家製石焼芋】古いヤカン使用 [サツマイモ]

<2006.10.15>蒸したり・チンしたのとはうまさが違う!
さつまいも (安納芋) 焼芋*70.jpg

古いヤカンの底1面に、金魚鉢に敷く石を並べる
石の上にさつまいもをのせる・水は入れないでヤカンの
フタをし弱火で20-30分・皮にコゲメがついたら上下を
ひっくり返し20-30分・竹ぐしがすっと入れば出来上がり
*網等にのせて冷ます(すぐビニール袋に入れない)
タイマーを忘れずにセットして下さい

底石:
淡那智(金魚の石・ダイソー)
*安納芋(蜜芋)は焼いてると蜜が出てヤカンと石が黒く
 焦げる・アルミホイル⇒石⇒芋・・・後が楽
*安納芋(蜜芋)は中がオレンジ色になったら出来上がり
魚焼用グリルで焼く⇒アルミホイルで包む・弱火
底石淡那智 ダイソー 45.jpg底石ヤカン ダイソー 45.jpg焼芋4 ヤカン*45.jpg
 
さつまいも(焼芋)163kcal/100g
ご飯 168kcal/100g
安納芋(焼芋)227kcal/100g
wagamamaCAFE HPより)
【おいしいサツマイモ:安納芋・五郎島金時】
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